BAL HASADI

Adım adım balın geçirdiği yolculuğu anlatmıştık. Sırada en son aşama olan bal hasadı var. Bal hasadı bölgeden bölgeye değişiklik gösterse de genellikle ağustos ayının sonlarına doğru yapılmaktadır. Hasat esnasında dikkat etmemiz gereken durumlar vardır.

• Sırlanmış bal olgunlaşmış baldır. Hasat edilecek olan balın en az 2/3 oranında sırlanmış olması gerekmektedir.
• Yeterli şekilde sırlanmamış bal hasat edilirse baldaki su oranı fazla olacağından dolayı balda ekşime meydana gelir.
• Bal hasadı yapılırken açılan kovan bitirilip sonra diğer kovana geçilmelidir. Kış ayları için arının hayatta kalabilmesi ve beslenebilmesi için yeterli bal bırakılmalıdır.
• Bal hasadı genellikle arı mevcudunun az olduğu sabah saatlerinde yapılır. İlk olarak kovana duman verilmesiyle başlanır. Kovan açıldıktan sonra çerçeveler tek tek çıkarılır ve sırlanmış olan ballar hasat edilir.
• Sırlanmış olan balın üstündeki arılar silkelenir kalan arılarda arı fırçası yardımıyla uzaklaştırılır. Bu işlemler yapılırken hızlı fakat arıya zarar vermeyecek şekilde yapılmalıdır.
• Süzülecek olan balların üzerindeki sırlar sır fırçası ile sırları alınır ve süzme makinesinin içine yerleştirilir.
• Süzme işleminin yapılacağı ortam kapalı bir ortam olmalıdır. Süzme kolaylığı sağlanması için ortam sıcaklığı 25-30 derece arasında olmalıdır.
• Süzme makinesi merkez kaç kuvveti prensibiyle çalışır. Bal petek gözlerinden fırlayarak süzme makinesinin alt kısmında toplanır.
• Süzme makinesinin altındaki süzgeçten geçerek süzme işlemi bitmiş olur. Bu işlemde balın içerisinde kalan herhangi bir yabancı madde baldan uzaklaşmış olur.
• Süzme bal dinlendirme tankına alınır ve tank içerisinde 2 gün boyunca bekletilir. İçerisinde kalan hava kabarcıkları ve kaldıysa küçük parçacıklar bal yüzeyine çıkar. Bunlarda kepçe yardımıyla toplanır.
• Bu aşama tamamlandıktan sonra bal analiz edilir. Analiz sonuçları gıda güvenliği ve kalite standartlarına uygunsa dolum ve paketlemesi gerçekleştirilir.