GERÇEK BAL NASIL ANLAŞILIR?

Balın, apis mellifera arılarının çiçeklerin üzerindeki nektarı enzimleriyle birlikte bal haline dönüştürdüğünden bahsetmiştik. Arının tamamen doğal yollarla yaptığı bizim de sofralarımızın vazgeçilmez gıdası olan balın bazen sahte mi acaba diye aklımızdan geçtiği zamanlar olmuştur. Hatta hiçbir bilimsel dayanağı olmayan yöntemlere dahi başvurup kendimizce yediğimiz bal ile ilgili sahte veya gerçek diye hüküm verdiğimiz zamanlarda olmuştur. Ama bu yöntemlerin hiçbiri balın sahte olduğuyla ilgili bize bilgi veremez. Balda hile olup olmadığını kokusuna, görüntüsüne, tadına bakarak anlamak mümkün değildir. Balın sahte olup olmadığını anlayabilmenin tek yolu akredite olmuş olan bir laboratuvarda yapılan analizlerdir. Bal ile ilgili tüm gerçek bilgiyi analiz sonucu ile öğreniriz. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’ne göre belirlenmiş olan kriterle uygun olan bala gerçek bal deriz. Onun haricinde analiz yapılmadan, bilimsel dayanağı olmadan yapılan her yöntem tüketiciler için hiçbir anlam ifade etmemelidir.

Balın çok kolay taklit edilebilir ve gerçekliği zor tespit edilen bir gıda olduğunu unutmayalım.